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quinta-feira, 11 de novembro de 2010

As tradições do Dia de S. Martinho

    O Dia de S. Martinho comemora-se a 11 de Novembro.
    Neste dia, no nosso país, assam-se as castanhas e prova-se o vinho novo.

    A tradição manda que o dia de S. Martinho se festeje com castanhas, água-pé (para os mais crescidos), uma fogueira para saltar (quem quiser) e bom convívio.
    O "Verão" de S. Martinho também é conhecido por "Verão dos Marmelos".

  • Magusto:
    É a festa em que se assam as castanhas (que se recolhem nesta altura) e se convive. Tem a ver com o momento em que, depois da vindimas, nos meses de Setembro e Outubro, o vinho está pronto e se prova.

  • Dois provérbios:
    - No dia de S. Martinho vai-se à adega e prova-se o vinho. ou
    - No dia de S. Martinho vai à adega e prova o teu vinho.
    - No dia de S. Martinho, lume, castanhas e vinho.

  • Assar castanhas:
    Como se preparam as castanhas para assar?
    - Molham-se (não tem que ser, mas ajuda a que o sal agarre).
    - Dá-se um golpe em cada uma (retalhar).
    - Põe-se sal.
    - Põe-se um pouco de erva-doce (dá um sabor muito bom).
    - Põem-se dentro do fogareiro (ou num tabuleiro no forno, ou no calor de uma fogueira).

    Quanto tempo demoram as castanhas a assar?
    Um quarto de hora, aproximadamente.

  • A castanha:
    A castanha é um fruto que vem de uma árvore: o castanheiro. Um conjunto de castanheiros chama-se souto.

    No norte de Portugal é que os castanheiros se dão melhor, e é de lá que vêm as castanhas para vender no País todo.

    A castanha está na árvore protegida por uma bola cheia de picos que se chama "ouriço". Quando chega o Outono, o ouriço abre e deixa cair a castanha no chão.

    Antes de a batata chegar à Europa e se espalhar por todo o lado (séc. XVII), a castanha era a base da alimentação, especialmente no campo.

    Pode cozer-se, assar-se, fazer-se em puré, fazer-se sopa com ela, doce, etc.

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